Salsa muselina (3)

2 yemas de huevo, 1 c­da de nata, aceite, sal fina y limón.

Se baten hasta dejarlas muy espesas las yemas con la nata. Cuando estén bien batidas, se les añade aceite fino, gota a gota, trabajándolo como si fuese mahonesa y, como a ésta, se le agrega, al terminar, sal fina y zumo de limón.

31. Salsas - 023