Pudín de bacalao

Bacalao, patatas, cebollas, una pizca de pimienta y sal, aceite, 2 huevos.

Una vez desalado y cocido el bacalao, se parte en trozos. Se hace un rehogado con la cebolla y el aceite, y en él se echa luego el bacalao bien seco. Aparte se pelan unas cuantas patatas de tamaño regular, las cuales se parten en rodajas tan finas como hostias; se les añade el bacalao, pimienta y sal, y se deja que cueza todo bien con el aceite y demás. Cuando ya está cocido y se han deshecho bien el bacalao y las patatas, se le agregan los huevos hasta formar una masa consistente a la que se le quitará bien el aceite en que ha cocido y que se meterá en un molde, previamente engrasado, al horno. Cuando esté bien compacto y se pueda sacar del molde, se sirve.

Bacalao al horno

15. Pescados - 022