4 cdas de
caldo frío, 1 cda de vinagre, 1 cda de buena mostaza, 1 cda de salsa de tomate,
70 g de mantequilla, setas o fruta, sal y pimienta.
Se mezclan en un plato sopero el caldo frío, el vinagre,
la mostaza, la salsa de tomate, unos cuantos pedacitos muy pequeños de setas o
trufa, la sal, la pimienta y la mantequilla derretida a la lumbre, sin que
haya llegado a dorarse.
Esta salsa, sencillísima de preparación, según se ve,
se sirve con pollos, aves y fiambres.
31. Salsas - 023
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