Salsa de vino blanco

Medio litro de vino blanco, 5 cdas de azúcar, 1 cdita de harina, canela en rama y corteza de limón.

Se calienta el vino con la canela y la corteza de li­món. Se mezclan, aparte, el azúcar con la harina; se les agrega poco a poco el vino caliente, se bate hasta que quede espumoso, se vuelve a poner al fuego y cuando vaya a romper a hervir, se cuela y sirve con pudding o pasteles secos.

31. Salsas - 023