100 g de
mantequilla, 3 cdas de caldo gelatinoso o jugo de asado, 1 limón, perejil, sal
y pimienta.
Mezclar, en frío, en un plato, la mantequilla, el caldo
(o el jugo de asado), un poco de perejil y estragón picados, el zumo del limón,
sal y una pizca de pimienta. Ha de quedar muy espesa.
Se sirve con pescado a la parrilla o carne.
31. Salsas - 023
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