2 huesos de ternera, uno de jamón, 1 ajo, 1 cebolla no muy grande, 1
hoja de laurel, perejil y orégano. Manteca.
Se cuecen los huesos de
ternera y jamón en agua salada.
Por otra parte, se
rehogan en una cacerola, con manteca, el ajo, cebolla, perejil bien picado, el
laurel y una pizca de orégano. Cuando estén bien rehogados, se agrega el caldo
de los huesos, dejando que cueza un poco.
Se sirve, echándola sobre
el pollo, la carne o caza asados.
31. Salsas - 023
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