2 cdas de
caldo, 2 cebollas, 1 vaso de vino blanco, 3 dientes de ajo, 1 cda rasante de
harina, 1 yema de huevo, perejil y sal.
Se rehogan en manteca las cebollas y perejil picado,
añadiéndoles el vino y dejando cocer la mezcla por espacio de 10’.
Hecho esto, se añaden los ajos enteros y la harina
desleída en agua, así como el caldo caliente. Se deja hervir la salsa unos
minutos y se le da consistencia agregándole una yema de huevo.
31. Salsas - 023
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