Salsa de tomate frito

Se fríe cebolla en una sartén con manteca; cuando empieza a tomar color se agrega tomate bien picado, de­jándolo freír. Después se le pone agua o caldo y, si gusta, un poco de pimienta negra; se pasa por el tamiz y se sir­ve fría, con verduras o el cocido.

31. Salsas - 023