Salsa imperial

1 tacita de vinagre, 1 de cal­do, 2 de vino blanco, 1 limón, 1 clavo de especia, sal, pimienta, tomillo y una hoja de laurel.

Se ponen en una cacerola, en infusión al calor, y du­rante unas diez horas, el vinagre, el caldo y el vino; se añade la sal, la pimienta, el tomillo, el laurel y el jugo de limón. Al cabo de las diez horas, se pasa por un co­lador fino y se guarda en una botella.

Tiene la ventaja de conservarse mucho tiempo y acom­paña toda clase de carnes, aves, pescados, fiambres, etc.

31. Salsas - 023