Pastel de bacalao (2)

Bacalao, cuadrados de miga de pan, leche, 6 huevos, mantequilla, sal y pimienta.

Una vez desalado y cocido el bacalao, se desmenuza. Se le añade leche, mantequilla y el pan empapado previamente en leche. Se mezcla todo bien, se le añaden las yemas de tres huevos, sal y pimienta, y, después, las claras a punto de nieve. Cuando la masa está ya homogénea, se echa en un molde bien untado de mantequilla y se mete al horno, hasta que se dore bien. Luego se coloca en una fuente y se cubre con una salsa de yemas de huevo y leche, que se revolverá bien hasta que espese. Se sirve inmediatamente.

Bacalao al horno

15. Pescados - 022