Rollo de bacalao

Bacalao, huevos, puré de patatas, pan rallado, aceite, aceitunas.

Se cuecen el bacalao y las patatas. Se deshilacha el bacalao bien menudo y con las patatas se hace un puré bastante espeso. Se extiende el puré sobre una tabla y se corta en forma rectangular. Sobre él se extiende el bacalao en una capa muy fina, pero muy igual, y se cubre con crema; luego se enrolla, se reboza en huevo batido, se pasa por pan rallado y se fríe. Se mete al horno seguidamente, hasta que se tueste. Se sirve caliente y adornado con aceitunas.

Bacalao al horno

15. Pescados - 022