Plato
tipico de Leon
El cordero se parte en porciones
pequeñas y se cuece en agua hirviente, sazonada de sal y una hoja de laurel.
Aparte se rehogan zanahorias
cortadas a rodajitas, cebollitas y hierbas aromáticas atadas en un manojito, en
manteca de cerdo fuerte.
Después de darle dos o tres vueltas
se espolvorea todo con harina y se aumenta el rehogo con el agua salada en que
coció el corelero, se deja hervir por espacio de cinco minutos y juego se pasa
la salsa por un colador.
Se coloca el cordero en una fuente
y encima se le echa la salsa.
Se sirve adornado de patatas fritas
Y sazonadas con sal y pimienta.
05. Carnes
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