Plato tipico de Castilla
Cuando se tiene el conejo bien
limpio y seco, se corta a pedazos regulares para rehogarlo después en aceite,
espolvoreándolo de sal.
Se le da unas vueltas mientras se
rehoga y seguidamente se le añade pimienta en polvo, tres tomates pequeños
partidos por la mitad, dos o tres ajos y una cda de vinagre al estragón.
Se deja cocer a fuego lento,
separando la cazuela del fuego así que el conejo ya está bien tierno.
Se sirve en una fuente acompañado
de berenjena rebozada con harina y huevo y frita.
05. Carnes
No hay comentarios:
Publicar un comentario