Tómese una buena cantidad de carne fina
sin nervios ni pellejos, y trínchese. Añádansele trufas y setas, dándole
algunas vueltas en la sartén con un vaso de vino bueno. Se hace una buena
bechamela y se une todo que quede fino y bien sazonado de sal, pimienta. y nuez
moscada. Se tienen las conchas bien limpias, se untan de manteca, se rellenan y
se ponen a gratinar en el horno vivo.
Las conchas se sirven en las mismas
conchas, y adornada la fuente de ensalada o lechuga.
05. Carnes
No hay comentarios:
Publicar un comentario