Plato
tipico de Valencia
Los trozos de conejo se fríen en la
sartén enharinados y en aceite. Después se echan en una cacerola y una vez bien
dorados, se pone en la grasa que queda en la sartén, tres ajos, un pimiento
verde y perejil picado; se sazona con sal y pimienta, se deslíe con caldo, y
cuando ha hervido cinco minutos se echa sobre el conejo. Éste y la salsa
cocerán hasta que la carne esté bien tierna. Si gusta puede incorporarse un
poco de aguardiente o coñac.
05. Carnes
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