El conejo, después de bien limpio y
puesto a escurrir con sal y pimienta, se pone luego en un plato con aceite, se
tiene un par de horas en este adobo y pasa por la parrilla. En una cacerola se
fríe manteca, ajos, perejil y bastante cebolla, y luego se echa el conejo que
acaba de dorarse; se añade una hoja de laurel, un poco de canela, unas gotas
de aguardiente y unas setas llamadas moixernons;
en una sartén se pone a freír harina, y con aceite se deslíe, poniéndole un
poco de caldo agua para que acabe de desleír; se echa por encima del conejo y
se deja hervir un rato hasta que esté en su punto.
05. Carnes
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