500 g de cordero deshuesado, 1 cda de
manteca, 1 cebolla grande, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco, aceite, una
taza y media de caldo de cubito.
Se
calientan 3 cdas de aceite en la olla sensor y se dora el cordero partido a
trozos. Se separa de la olla y se conserva al calor. Se añade la manteca al
aceite y se rehoga la cebolla muy picada; cuando se inicie el dorado, se añaden
la harina, el cordero y el vino blanco; se salpimenta y añade el caldo. Se
lleva a presión 8’ y se enfría rápidamente.
05. Carnes
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