Se fríe el conejo en una cazuela, con
manteca; después se echa cebolla bien picadita y un par de tomatitos que acaben
de dorar. En el mortero se machaca un grano de ajo, un poco de perejil, un poco
de chocolate, unas cuantas almendras tostadas, pimienta negra, un poco de
borrego, o sea bizcocho sin dulce, un trozo de hígado del conejo y un poco de
vino; toda esta picada se deslíe con caldo o agua y se echa al conejo, se
sazona de sal y se deja hervir hasta que esté en su punto.
05. Carnes
No hay comentarios:
Publicar un comentario