6 codornices, sal, pimienta,
aceite o manteca, 1 ramo de hierbas aromáticas, 1 lata de ananá, 1/2 vaso de
Kirsch, 1 cdita de mostaza.
Quemar
la pelusa de las codornices, lavarlas y secarlas, condimentar con sal y
pimienta.
Dorar
en manteca o aceite las codornices, luego retirarlas y quitar el aceite de la
fritura.
Poner
en la cacerola un trozo de manteca fresca, agregar las codornices, el ramo, el
jugo de la lata de ananá, de Kirsch, condimentar con sal, pimienta y mostaza,
tapar la cacerola y dejar cocinar a fuego lento, a los 15’ de cocción, agregar
el ananá cortado en dados y dejar 10’ más que siga la cocción.
05. Carnes
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