Cortado en pedazos, preparado y
escurrido, se envuelve en harina y se fríen en la sartén. Se coloca en una olla
de boca ancha; en la manteca que ha quedado del conejo se fríe la pasta
preparada, que es: machacar tres granos de ajo, un pimiento verde y perejil; el
hígado del conejo, que ya se tiene frito, se polvorea de pimienta negra, y todo
se fríe en la sartén, se le echa un poco de caldo agua, se deja hervir un rato,
se sazona de sal y se echa por encima del conejo que está en la olla. Este
guiso es muy sabroso.
05. Carnes
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