Pollo a la francesa

(4 a 6 porciones)

1 pollo, 1 vaso de vino de jerez, 1 cda de harina, 1 cda de hongos picados remojados, sal, ajo, pimienta, perejil, 1 cebolla.

Limpiar el pollo, cortar en pre­sas, dorar en aceite, añadir ajo, cebolla y perejil picados y los hongos, cubrir con el vino, aña­dir la harina, revolviendo para mezclar todo, salpimentar y co­cinar a fuego lento.

Aves y caza - 03. - 039