1 pollo, 1
cebolla, 3 zanahorias medianas, 1 vaso de jerez, 1 vaso de aceite, 2 cdas de
hongos, 2 hojas de laurel, 2 tarros de arvejas, pimienta, sal, 1 cda de perejil
picado.
Limpiar bien el pollo. Lavar y cortar en presas.
En una cacerola poner el aceite y llevar al fuego;
cuando esté caliente, agregar las presas, dejar dorar, añadir la cebolla y las
zanahorias cortadas en rebanadas finas, poner el laurel, los hongos picados,
el perejil y el condimento.
Agregar el vino, tapar la cacerola, dejar hervir unos
minutos y añadir las arvejas.
Cocinar a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.
Nota: Los hongos secos pueden
reemplazarse por champiñones frescos o en lata.
Aves y caza - 03. - 039
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