Pollo dorado al horno decorado

(4 porciones)

1 pollo tierno, puré, unas gotas de colorante rosa,  unas gotas de colorante celeste, jugo de limón, manteca, sal, 3 tomates, 1 lechuga.

Limpiar el pollo, quemar la pelu­sa; lavar bien y secar.

Salpimen­tar, untar bien con limón y bas­tante manteca.

Poner a cocinar al horno en una asadera enmantecada.

Cuando esté dorado retirarlo y colocarlo en el centro de una fuente.

Alrededor, disponer le­chuga bien picada cubierta con rebanadas de tomate.

Sobre cada rebanada de tomate, una rosa de puré coloreado, hecha con manga provista de boquilla especial para pétalos.

Aves y caza - 03. - 039