Perdices estofadas (4)

(3 porciones)

3 perdices, 1/2 vaso de aceite, 2 pimientos morrones, 3 cdas de extracto de tomate, 1/2 kilo de papas, 1 cebolla, 50 g de tocino, ajo, perejil, pimentón, laurel, pimienta, sal, 1/2 taza de leche.

Lavar bien las perdices y divi­dirlas en dos partes cada una.

En una cacerola poner el aceite al fuego y agregar el ajo, la cebolla y el perejil pi­cado.

Freír las perdices con el tocino y agregar al resto.

Rehogar unos minutos e incor­porar las papas peladas, corta­das en trozos, el extracto de to­mate, los condimentos y media taza de leche.

Se cocina a fuego lento con la cacerola tapada.

Aves y caza - 03. - 039