Pollo fiambre

(4 a 6 porciones)

1 pollo, 1/2 kilo de arvejas, limón, pimienta, sal, mayonesa, remolacha, verduritas.

Cocinar en una cacerola un pollo tierno con un poco de agua con sal y unas verduri­tas.

Retirar cuando esté blan­do, dejando enfriar. Apartar la carne de los huesos, des­menuzar y colocarla en una fuente, agregando medio kilo de arvejas cocidas.

Condi­mentar con un poco de limón, pimienta y sal, revol­ver, cubrir con mayonesa y dejar un poco dándole color rosa con jugo de remo­lacha.

Colocar en una jeringa con boquilla rizada y decorar el fiambre.

Aves y caza - 03. - 039