Pollo al ajo

(4 a 6 porciones)

1 pollo, 1 vaso de jerez o vino blanco seco, 1 cabeza de ajo pequeña, 1 ramito de hierbas, 1 pocillo de aceite, sal y pimienta

Salpimentar el pollo y remojar toda la superficie con jerez (por dentro y por fuera) o vino blan­co.

Disponer en el fondo de una cazuela con tapa los dientes de ajo (sin pelar) ubicar el pollo sobre ellos, incluir el ramito, ro­ciar con el aceite cocinar 1 hora en el horno, a fuego fuerte, con 1 cazuela muy bien tapa­da.

Llevar a la mesa el mismo recipiente, y destaparlo frente a los comensales: un aroma deli­cioso inundará el recinto.

Aves y caza - 03. - 039