Pavita a la sal

1 pavita, 1 kg de sal gruesa

Limpiar y lavar la pavita.

Colocar la sal gruesa en una fuente para horno (tapizando el piso),enci­ma disponer la pavita.

Cocinar en homo moderado por espacio de 1,5 a 2 horas, hasta que esté bien dorada.

Retirar y servir con papas paille.

Nota: puede reemplazarse la pavita por pollo u otra ave.

Aves y caza - 03. - 039