Bacalao a lo carmen sánchez

Bacalao, pan tostado y rallado, aceite, perejil y sal y pimienta a gusto.

Una vez desalado y cocido el bacalao, se engrasa una tartera y se espolvorea de pan rallado. Se van colocando los trozos de bacalao. Luego se cubre con aceite y pan rallado, envuelto con un poco de perejil picado muy menudo. Después se coloca otra capa de trozos de bacalao y más aceite y pan rallado con perejil, y así sucesiva-mente hasta que esa especie de torta sobrepase un poco la tartera. Se tapiza bien la superficie del pastel con pan rallado solamente, empapado en un poco de aceite, y se mete al horno a medio temple, durante una hora.

Bacalao al horno

15. Pescados