Bacalao a la varoise

Bacalao, 10 nueces peladas y picadas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, medio litro de leche, 1 yema de huevo dura, 1 cda de harina, perejil.

Se desala bien el bacalao y se corta en pedazos. Se pica la cebolla, se pasa por aceite y se une todo a la leche previamente preparada con harina, el bacalao inclusive. Se deja cocer todo junto, durante media hora. Luego, a la salsa se le añaden las nueces, los ajos, perejil y la yema de huevo picada.

Se sirve en la misma cazuela.

Bacalao en salsa

15. Pescados