Bacalao a la moissoniere

Bacalao, agua, 2 cebollas, perejil picado, ajo, 1 vaso de vino tinto, pasta de anchoa, 1 cda de harina, jugo de medio limón.

Se cortan las cebollas en tiras y se rehogan con aceite, añadiendo luego vino tinto; cuando está casi reducido, se le echa la harina y luego el agua necesaria para formar una salsa no demasiado líquida. Cuando rompe a hervir se echa el bacalao cortado en trozos y se deja que cueza todo junto a fuego lento; al momento de servir se le echa un poco de perejil picado y unos dientes de ajos picaditos, un poco de pasta de anchoa y jugo de limón.

Bacalao en salsa

15. Pescados