Bacalao,
sal, pimienta y moscada, espinacas, 3 huevos, mantequilla, salsa créme.
Se limpian bien las espinacas; se pasan por
la mantequilla con sal, pimienta y moscada para sazonarlas bien, y se tienen en
la mantequilla durante 5’. Luego se retiran y se ponen en un recipiente donde
se les añade las yemas de los huevos y se bate todo junto. Se hace un poco de
salsa créme y se añade a las espinacas. En un molde de aluminio, en el que se
habrá puesto mantequilla para que no se pegue el contenido, se pone una capa de
bacalao, otra de espinacas y así sucesivamente hasta que se llena. Cuando ya
está lleno el molde, se pone al baño de María, para que cueza durante media
hora al horno y cubierto todo con papel al que se le ha puesto mantequilla.
Luego se saca del molde y se sirve.
Bacalao
en salsa
15. Pescados
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