Bacalao a la vienesa

Bacalao, zumo de un limón, manteca, sal y pimienta, vino blanco, patatas, perejil picado, pan rallado.

Se cuece el bacalao y las patatas por separado. Se corta el bacalao en pedazos, y las patatas en rodajas. Luego, en una fuente que resista al fuego, se pone la manteca, vino blanco, perejil, zumo de limón, sal, pimienta y las patatas. Sobre todo esto se pone el bacalao. Se espolvorea con pan rallado; se tapa la cazuela y se pone a cocer al horno hasta la reducción de la salsa.

Bacalao en salsa

15. Pescados