Bacalao con bechamel

Bacalao, 1 cdita de harina, 100 g de mantequilla, 5 cacillos de leche, nuez moscada y sal, 1 vaso de nata, queso parmesano rallado.

Se desala y seguidamente se cuece el bacalao. En un cacito se ponen 50 g de mantequilla, la nuez moscada rallada y la harina; se une todo bien y se va añadiendo poco a poco la leche y la sal. Después de que haya cocido bien la bechamel así hecha, se le añade la nata cruda y se trabaja al fuego. Se engrasa una tartera y se coloca una capa de bechamel, otra de bacalao, y así sucesivamente hasta el final, que tiene que ser una capa de bechamel, espolvo-reando por encima con queso parmesano rallado y unos pedacitos de mantequilla. Un poco antes de servir se gratina al horno.

(Nicolasa)

Bacalao al horno

15. Pescados