Bacalao con vino blanco

Bacalao, 2 yemas de huevo, 1 vaso de vino blanco, 50 g de mantequilla, 1 hoja de laurel, media cebolla, perejil.

Una vez desalado el bacalao se pone en una cazuela con mantequilla, un vaso de vino blanco, el laurel y la cebolla, y todo ello se pone al fuego vivo. Después que haya cocido se coloca el bacalao en una fuente separando la salsa que se pondrá en una cazuela con las dos yemas de huevo duras y picadas y la mantequilla restante, removiéndolo todo cerca del fuego. Cuando ya está espeso se retira del fuego y se sigue moviendo, se le añade un poco de mantequilla y el perejil picadito. Se cubre el bacalao con esta salsa.

Bacalao en salsa

15. Pescados