Potaje

Plato tipico de Asturias

Este potaje se prepara con judías blancas, que se ponen a hervir en agua fría y al dar el primer hervor se incorpora la berza blanca, cortada muy menuda, después de haberlas escaldado, y se deja que cueza durante dos horas sin interrupción. Una vez cocidas se le sazona con sal.

Aparte, en no mucha agua, se hierve una cebolla, un pedazo de jamón, otro de tocino y se incorpora a las judías, pasadas las dos horas indicadas.

Al propio tiempo se echa dos morcillas o un pedazo de chorizo y patatas, cortadas en pedazos, que en tres cuatros de hora están en su punto.

19. Potajes