Crispinetas

Un picadillo compuesto de carne de cerdo, pedacitos de frutas y sazonado con canela y sal, se forma como una albóndiga aplastada, que se envuelve con una tela de cerdo preparada a este efecto, y luego se fríe, pudién­dole aplicar una salsa; la más adecuada es la de harina tostada.

18. Guisos