Después de probar varias formas de
hacer este plato, ahí va la receta que más me gusta (y además la más sencilla):
En una cazuela se ponen 4 cdas de aceite de oliva, y en él se sofríe
una cebolla, dos dientes de ajo y un pimiento verde (picados finos), media hoja
de laurel y perejil. Una vez sofrito, añadir el chorizo (de guisar) partido en
trozos de 3 cm, de ancho hasta que suelte la grasa. Añadir las patatas (mejor
si son viejas), agua (que cubra justamente) y la sal; cocer tapado a fuego
lento entre 30 y 45’. Buen provecho!
Un toque maravilloso para
las patatas a la riojana es el pimiento choricero, y ahora que lo venden en
tarritos y no hay que ponerlos en agua y todo eso...Yo lo añado justo al
principio, y en cambio el chorizo no lo echo hasta el final, para que no se
quede duro.
18. Guisos
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