Garbanzos guisados

Plato tipico de Cataluña

Se sofríe en una cazuela en aceite o mantequilla, cebolla, ajos y perejil picados, en seguida se le agrega pasta de tomate, un poco de harina, se remueve bien y añade caldo del cocido de los garbanzos hasta que se consigue una buena salsita.

Los garbanzos, que ya estarán cocidos y escurridos, se echarán en la salsa, después de estar sazonada con sal y un poco de pimienta.

Cuando los garbanzos estén en la fuente a punto de servirse, ésta se adornará con rodajas de huevo duro y langostinos asados a la plancha, rociados con unas gotas de ron o coñac y jugo de limón.

18. Guisos