Se cogen garbanzos que se
tienen én remojo del día anterior, (cantidad para dos platos, un cucharón de
los de sopa). Se ponen a cocer en un cuarto de litro de agua, un cuarto de kilo
de carne de vaca (morcillo), un pedazo de tocino fresco y un hueso de jamón;
todo esto tiene que hervir un par de horas a fuego lento, y, pasadas éstas, se
le añade la sal, un tomate bien picadito, unas cuantas judías verdes, un
calabacín a pedazos, y también a pedazos una rueda calabaza, un pedazo de longaniza,
una patata en pedazos y un poco de pimentón colorado; se deja hervir en el
mismo fuego lento otro par de horas, hasta que
quede bien cocido todo.
De éste cocido no se saca
caldo para sopa, y debe quedar poco jugo y espeso, y si no lo está bastante, se
le machara en el mortero una patata de las que están cocidas; y, junto con un
pedazo de calabaza, se disuelve con el caldo y se le agrega al puchero.
19. Potajes
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