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kg. de castañas; 1 chorizo picante; un poco de pimentón; 1 diente de ajo y
aceite.
En primer lugar, remojaremos las castañas
en agua caliente para poder quitarles la piel, acto seguido las coceremos en
agua hirviendo con sal, y al romper a hervir se les añade el chorizo en trozos
y se deja que continúe la cocción. A mitad de ésta le agregaremos un sofrito
que previamente hemos preparado con el pimentón, el ajo y el aceite. Una vez
tiernas se retiran y se sirven con un poco de su caldo.
18. Guisos
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