Patatas salpicadas

Después de co­cidas las patatas, se pelan y se cortan a rebana­das, se colocan en una fuente, se espolvorean de sal y pimienta. En el mortero se pica una yema de huevo duro, ajo y perejil; se deshace esto con aceite y vinagre, como una salsa, y se echa por encima de las patatas. Si se quieren hacer más económicas, se suprime el huevo y se le pone un poco de pimentón colorado.

18. Guisos