Plato tipico de Cataluña
Se cuecen en una cazuela las
patatas en agua y sal, procurando que queden bien cubiertas de líquido. Una vez
hervidas, se escurren, guardando un poco de caldo. Se chafan y se les va
agregando el caldo hasta formar un puré espeso.
En una sartén con aceite en regular
cantidad se fríe tocino magro cortado a pedacitos cuadrados y cuando estén bien
doraditos se le echa ajos picados y en seguida se le mezcla el puré de patatas,
un poco de pimienta blanca en polvo y se revuelve bien. Se sirven muy
calientes.
18. Guisos
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