Cheviolas

Se hacen hervir diez minu­tos con leche, y se colocan en una tartera, pol­voreadas de queso rallado. Se tiene una salsa de carne asada; esta salsa se echa por encima y se colocan al horno hasta que se comprenda que están bien cocidas; si se quieren hacer las che­violas en casa, es la misma pasta de los pastelitocs turcos, y, si se quiere, se compran hechas, que las venden en todas las tiendas de comestibles.

18. Guisos