Se pone en una cazuela una rebanada de
pan, unos dientes de ajo y una rama de perejil; se prepara en el mortero; en
el aceite o manteca se fríen unas patatas a rebanadas, y cuando están, se les
echa caldo o agua; se machaca lo del mortero, se echa la salsa sazonándola de
sal y pimienta, y cuando están las patatas blandas, se echan los huevos
partidos por la mitad, que ya se tienen hervidos de antemano. Si se quieren
suprimir los huevos, queda un plato de patatas muy sabroso. De la misma manera
se puede hacer.
18. Guisos
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