Para 6
personas
12 filetes de ternera muy finos, 6 lonchas
finas de jamón serrano, 60 g. mantequilla, unas hojitas de salvia, 1/2 vaso de
jerez, 1 taza de caldo de carne, sal, 1 cda de maizena.
Aplastar
los filetes con una piedra o mazo. Colocar sobre cada filete media loncha de
jamón y una hojita de salvia. Enrollar y cerrar con un palillo, procurando que
no se salga el relleno. En una sartén, rehogar los rollitos con la mantequilla
hasta que estén dorados. Regar con el vino y dejar cocer hasta que éste se
evapore. A continuación, agregar la taza de caldo en la que se habrá disuelto
una cdita de maizena. Dejar cocer unos minutos. Acompañar con puré de patatas.
Fuente italia
Carnes - 05. - 036
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