400 g. de carne de cerdo en un trozo, 20 g. de
manteca, comino, 2 dientes de ajo, pimienta negra molida, sal, agua.
Mechar la
carne con cuartas partes de ajo y freír por todos los lados en manteca muy
caliente. Espolvorear con comino, la sal y un poco de pimienta. Añadir un poco
de agua caliente y meter en el horno precalentado.
Asar la
carne, rociándola de vez en cuando con su propio jugo (si hace falta añadir
agua) hasta que esté tierna.
Para
servir, trinchar la carne en rodajas muy finas.
Cocina checoslovaca
Carnes - 05. - 036
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