1 kg de carne de jabalí (o de cerdo), 3 tazas de cerveza, 1/2 kg de
cebollas picadas, 1 puñado de migas de pan negro, páprika, cantidad necesaria,
1 cdita de kummel, 50 g de grasa fina o aceite, sal y pimienta
Cortar la carne en trozos pequeños,
pasarlos por la páprika y dorarlas en grasa junto con la cebolla, a fuego muy
vivo, removiendo con cuchara de madera.
Condimentar con el kummel, bajar el
fuego, agregar dos tazas de cerveza, tapar y cocinar una hora.
Pasado ese lapso, destapar, agregar
el resto de la cerveza y las migas.
Sazonar con sal y pimienta, tapar
nuevamente y terminar la cocción a fuego lento.
Debe formarse una salsa espesita.
Aves y caza - 03. - 040
No hay comentarios:
Publicar un comentario