(4 a 6 porciones)
1 pollo mediano en presas, 1 cebolla en rodajas delgadas, 1/2 taza de
marsala, 80 g de manteca, sal y pimienta
Salpimentar el pollo y dorarlo 5’
en manteca (de ambos lados) en una cacerola.
Añadir las rodajas de cebolla,
mezclar con cuchara de madera y dejar unos pocos minutos.
Agregar 1 ó 2 pocillos de agua
fría, tapar la cacerola y cocinar a fuego regular unos 25’.
Pasado ese tiempo, controlar si el
pollo está tierno.
En caso contrario, cocinar un poco
más.
Incorporar el vino, mezclar y
seguir cocinando otros 10’.
Aves y caza - 03. - 040
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