Se hace un picadillo con cebolla,
perejil, chorizo, jamón, tocino y ternera; se rehoga y se mezcla después con
huevo batido. Se sazona de sal, y en una jícara que tendrá la mitad de harina
se va dando forma redonda a las albóndigas; se rebozan en huevo batido; se
fríen en aceite o manteca bien caliente y se colocan en una cacerola; se les
echa una salsa de almendras.
Carnes - 05. - 037
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