(4 a 6 porciones)
2 vasos de cerveza, 1/2 kg de escalopes muy finos, 2 cebollas en
rodajas, 1 cda de vinagre, 2 cdas de harina, 50 g de manteca, 1 pizca de
azúcar, sal y pimienta
Salpimente los escalopes, dórelos
en manteca y retírelos.
Agregue la harina al fondo de
cocción, removiendo con cuchara de madera hasta que se ligue.
Añada la cerveza y deje cocinar,
removiendo de vez en cuando para formar una salsa homogénea.
Salpimente, mezcle el vinagre y el
azúcar y agregue las cebollas.
Reintegre los escalopes, reduzca al
fuego al mínimo y cocine 45’ a fuego lento.
Aves y caza - 03. - 040
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